鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(f子集是什么意思，非空真子集是什么意思àng)多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易(yì)成型(xíng子集是什么意思，非空真子集是什么意思)，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血(xuè)压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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