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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么，可作滋补食品。

　　俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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