干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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